製菓実習で凝固材(ゲル化材)の勉強をしました

実習講師:別府 ポンデザール(@pontdesarts_)の原田英文先生


実習内容は

①マスカットジュレ フランボワーズジュレソース(イナアガー使用)
②コーヒーゼリー(粉ゼラチン使用)
③豆乳プリン(ル・カンテンウルトラ使用)
④チョコレートのパンナコッタ(粉ゼラチン使用)


それぞれの凝固材(ゲル化材)の特徴が異なるので調理方法にも注意が必要です。


今回も盛り付けもきれいなお菓子が完成しました。