製菓実習で凝固材(ゲル化材)の勉強をしました
実習講師:別府 ポンデザール(@pontdesarts_)の原田英文先生
実習内容は
①マスカットジュレ フランボワーズジュレソース(イナアガー使用)
②コーヒーゼリー(粉ゼラチン使用)
③豆乳プリン(ル・カンテンウルトラ使用)
④チョコレートのパンナコッタ(粉ゼラチン使用)
それぞれの凝固材(ゲル化材)の特徴が異なるので調理方法にも注意が必要です。
今回も盛り付けもきれいなお菓子が完成しました。
実習講師:別府 ポンデザール(@pontdesarts_)の原田英文先生
実習内容は
①マスカットジュレ フランボワーズジュレソース(イナアガー使用)
②コーヒーゼリー(粉ゼラチン使用)
③豆乳プリン(ル・カンテンウルトラ使用)
④チョコレートのパンナコッタ(粉ゼラチン使用)
それぞれの凝固材(ゲル化材)の特徴が異なるので調理方法にも注意が必要です。
今回も盛り付けもきれいなお菓子が完成しました。