7/3の西洋料理実習（1年生）をご紹介します

★講師は山口義一先生（都ホテル等のシェフのご経歴の持ち主）

★メニューは2品イタリア料理です。
　①　ほうれん草のフリッタータ（イタリア家庭料理の具だくさんオムレツ）
　②　白身魚のエスカベーシュ（バルサミコ酢の風味が生きる南イタリア風南蛮漬け）

フリッタータにはほうれん草だけでなく、ズッキーニや赤と黄色のパプリカがはいり、色鮮やかです。
エスカベージュの野菜はジュリエンヌ（マッチ棒という意味でせんぎり）に切り、マリネする時にクッキングペーパーをかぶせるのもコツのひとつ。

山口先生のきびきびと的確な指導で、学生にも気合がはいります。

でき上がったら、きれいに盛り付けて試食です。