8/6製菓実習で折り込みパイの勉強をしました！

実習講師：別府　ポンデザール（@pontdesarts_）の原田英文先生
実習内容は
①　ミルフォイユ・フィグ（イチジクを使ったミルフィユをデセール仕立て）
②　シュー・ア・ラ・クレーム　
③　ショーソン・オ・ポム（アップルパイ）　
④　スティックパイ　
と盛りだくさん。

折り込みパイはバターが溶けてしまうときれいな層にならないので、冷蔵庫で何度も冷やし寝かせながら作るので、難易度が高いお菓子です。
そのため、夏休みを利用して、朝から夕方まで実習。生地を寝かす合間の時間を利用して、シュー・ア・ラ・クレームを作ったりと、かなりハードな実習でしたが、原田先生のおかげで楽しく実習ができました。