製菓実習で和菓子の実習を行いました！

講師：佐藤哲也先生（大分市横瀬　こおりん堂オーナー）
実習内容：くず桜、道明寺羹

今年は梅雨明けが早く、猛暑が続いている中で涼やかな和菓子の実習を行いました。
講師の佐藤先生は今年度より製菓実習の和菓子を担当してくださることになった先生です。和菓子店を経営されています。

くず桜はくず粉のでんぷんを糊化させ透明にし、中の餡が少し透けて見え、桜の葉の塩味との相性のよい和菓子です。
道明寺羹は、もち米でできた道明寺粉を使い、寒天で冷やし固めた夏向きの和菓子です。

当校の製菓の講師は、第一線で製菓製造に携わっておられ、経営もされている方が多いのが特徴です。
そんな講師の指導を受けてみませんか？