製菓実習で　Parfait au chocolate(パルフェ・オ・ショコラ)を作りました。

講師：原田英文先生（ポンデザールのオーナーパティシエ　＠pontdesarts_）

今回はムースショコラとコーヒーゼリーをゼラチンを用いて作り、凝固剤（ゲル化剤）の勉強をしました。

グラスの中に、それぞれを盛り付け、グラスの縁にグラニュー糖を、上からはシナモンパウダーでお化粧して完成です。