2024年7月10日 / 最終更新日時 : 2024年7月10日 admin_tkt TOPICS 卒業生の素敵なお店紹介 第1弾は「グリーチネヴィオラ」さんです。 令和2年度の卒業生の甲原真邑さんのカフェ、2021年8月24にオープンされてもうすぐ3周年。 大分市中央町にあります。 こちらのピザはとにかくピザ生地が絶品。サクッとしていてもっちり軽くて、具なんてなくてもいいって思える […]
2024年7月9日 / 最終更新日時 : 2024年7月9日 admin_tkt TOPICS リンゴのタルト（Tarte aux pommes タルト・オ・ポム）をデセール仕立てにしました！ 7/2の製菓実習は別府 ポンデザールの原田英文先生でした。 リンゴのコンポート、ヘーゼルナッツパウダーを使ったクレームダマンドなどたくさんのパーツを作って、プレートの上に組み立てて行きます。 洋菓子店で購入するタルトとは […]
2024年7月6日 / 最終更新日時 : 2024年7月6日 admin_tkt TOPICS 7/3の西洋料理実習（1年生）をご紹介します ★講師は山口義一先生（都ホテル等のシェフのご経歴の持ち主） ★メニューは2品イタリア料理です。 ① ほうれん草のフリッタータ（イタリア家庭料理の具だくさんオムレツ） ② 白身魚のエスカベーシュ（バルサミコ酢の風味が生きる […]
2024年7月3日 / 最終更新日時 : 2024年7月3日 admin_tkt TOPICS 「社会人はじめの一歩」講座で結婚式場でのお仕事の醍醐味について勉強しました！ クラシカベイクオーレという結婚式場で総料理長をされている佐々木様がどのようにして、今の仕事をされているのか、イタリアで修業をされたこと等興味深いお話をお聞きしました。 また、当校の卒業生でヴァンレーブ大分フォレストテラス […]
2024年7月1日 / 最終更新日時 : 2024年8月26日 admin_tkt TOPICS 6/29（土）オープンキャンパスを開催しました！ 華やかな見た目で美味しいデザートプレートを作りました。それぞれの個性が出た盛付けで楽しい時間となりました。実習体験が製菓であるオープンキャンパスはいつも人気です！早めに参加申し込みをしておくと良いと思います。
