2024年6月28日 / 最終更新日時 : 2024年6月28日 admin_tkt TOPICS 夏越の祓いに和菓子の「水無月」（製菓実習） 6月25日に初めての和菓子の製菓実習をしました。 夏越の祓いとは一年の折り返しにあたる6月30日に、半年の間にたまった穢れを落とし、残り半年の息災を祈願する神事で、氷に似せた邪気を払う和菓子の「水無月（みなづき）」をいた […]
2024年6月19日 / 最終更新日時 : 2024年6月19日 admin_tkt TOPICS ★涼やかなメロンでとろけるプリンに飾り付けしてみました★ 5月に続いて製菓実習の講師はホテル白菊の岩坂光代先生。 プリン・・・コツは生クリームの火の入れ方 クレームブリュレ・・・表面のパリパリのカラメルと中の冷たいブリュレのコンビネーション スコーン・・・ほろほろと崩れ、チョコ […]
2024年6月18日 / 最終更新日時 : 2024年8月26日 admin_tkt TOPICS 6/15（土）オープンキャンパスを開催しました！ 中国料理講師でながさき家のオーナーシェフである川西亮介先生が楽しく、丁寧に麻婆茄子の作り方を教えてくれました。 グループに分かれて協力しながら美味しい麻婆茄子ができました！
2024年6月13日 / 最終更新日時 : 2024年6月13日 admin_tkt TOPICS ケイク・オ・フリュイ 作ったこと、食べたことありますか？ 今回の製菓実習の講師は原田英文先生。別府市新港町のポンデザール（Pon Des Arts）のオーナーパティシエです。 パウンドケーキを2種類の作り方と材料で作りました。ケイク・オ・フリュイはラム酒漬けのフルーツやクルミの […]
2024年6月12日 / 最終更新日時 : 2024年6月12日 admin_tkt TOPICS インターンシップ実習に行ってきました！ 調理師専修コース 2年生 宗菜々実さん（臼杵高校出身）が 大分市の大在駅前にあるGATTO(ガット）さんで3日間の実習に臨みました。 写真の前菜の自家製豚肉のパテ、なんと生ハムまで自家、サラダやキッシュ等と彩りよく盛りつ […]
