2025年9月22日 / 最終更新日時 : 2025年9月22日 admin_tkt TOPICS 9/20（土）オープンキャンパスを行いました！ 実習内容：カルボナーラ 西洋料理では必須のパスタ！今回はカルボナーラを作りました。カルボナーラの名前の由来や調理ポイントなど今回も学ぶ内容が多い実習体験でした。盛付けに生ハムとごぼうチップ、いちじくを使い、オシャレなカル […]
2025年9月10日 / 最終更新日時 : 2025年9月10日 admin_tkt TOPICS 和菓子の製菓実習！ 講師：高橋惠子先生実習内容：水羊羹、錦玉寒天、寒ざらし どれも夏らしい涼しげな和菓子です。 次回の実習は洋菓子フルーツタルトの予定です。
2025年9月5日 / 最終更新日時 : 2025年9月5日 admin_tkt TOPICS 9/4（木）日本料理のテーブルマナーを実施しました。 今年もホテル日航大分オアシスタワーの折鶴様にお世話になりました。 繊細な盛付けの日本料理。前回実施した西洋料理とは料理の雰囲気や作法も違い、学ぶことが多くありました。料飲サービス部の井村様の分かりやすい説明に学生たちは頷 […]
2025年9月4日 / 最終更新日時 : 2025年9月4日 admin_tkt TOPICS 9/3（水）大分県ふぐ処理講習会が行われました。 夏休みにふぐ処理実技講習会を終え、いよいよ試験当日となりました。講習会は食品衛生に関する法律やふぐに関する知識を学びます。学科と実技試験が行われ合格すると「ふぐ処理登録者」となります。 学生たちは夏休みに習得した知識や技 […]
2025年8月27日 / 最終更新日時 : 2025年8月27日 admin_tkt TOPICS 製パン実習 3回目は菓子パンです! 講師：竹田純一先生（パン工房トムソーヤ オーナー） 菓子パンは他のパンよりも砂糖の配合が多いのが特徴です。 メロンパンにはチョコチップやクルミをいれてみましたし、クリームパンのカスタードも自分達で作りました。お菓子作りよ […]
