2026年2月19日 / 最終更新日時 : 2026年2月19日 admin_tkt TOPICS 2/18（水）オープンキャンパスを行いました！ 実習内容：棒棒鶏（バンバンジー） 今回は低温調理器や真空包装機など特殊な機械の説明に参加者の方はメモをしたり、質問したりと積極的に参加していました。エディブルフラワー（食用花）を盛り付けに使い、彩り豊かな棒棒鶏ができまし […]
2026年2月3日 / 最終更新日時 : 2026年2月3日 admin_tkt TOPICS 1/31（土）田北作品～感謝の集大成～を行いました！ 昨年の秋ごろより時間をかけて話し合いや試作を重ねてきました。大分の郷土料理をベースに各班5品のコース料理を感謝を伝えたい招待者に振舞うという内容です。最後のデザートタイムでは学生たちも着席して歓談の時間を設け、それぞれ料 […]
2026年1月29日 / 最終更新日時 : 2026年1月29日 admin_tkt TOPICS 今年度最終の製菓実習は洋菓子でチョコレートでした！ 講師：安部昌子先生（洋菓子教室 オーボンカール主催 ＠auboncour0503）実習内容：ボンボンショコラ 宇治、ボンボンショコラ ラム 一年間、合計105時間の多種多様な実習を行ってきました。最後を飾るのはボンボンシ […]
2026年1月27日 / 最終更新日時 : 2026年1月27日 admin_tkt TOPICS 1/24（土）オープンキャンパスを行いました！ 実習内容：アクアパッツァ 今回の参加者はみなさん社会人でした。魚一匹を使った豪華なアクアパッツァ！普段、なかなか作らない料理が上手にできて喜んでいました。 社会人の方は調理師を目指す目的がそれぞれ異なります。入学するにあ […]
2026年1月26日 / 最終更新日時 : 2026年1月26日 admin_tkt TOPICS 和菓子の製菓実習！ 講師：佐藤哲也先生（こおりん堂経営）実習内容：芋きんつば、フルーツ大福 今回は和菓子の最後の実習でした。きんつばのあんを小豆あんではなく、芋あんにした芋きんつば。皮から透けて見えるさつまいもの黄色がきれいなお菓子です。 […]
