2025年12月1日 / 最終更新日時 : 2025年12月1日 admin_tkt TOPICS 製菓実習でマジパン細工をしました！ 講師：丸山祐司先生（大分市下郡 ベルクールbellecour_sweet_ordercake オーナーパティシエ） マジパンは、主にアーモンドプードル（アーモンドの粉末）と砂糖を混ぜ合わせ、時にはつなぎに卵白や水あめを […]
2025年11月26日 / 最終更新日時 : 2025年11月26日 admin_tkt TOPICS 製菓実習（和菓子）で鮎焼きとどら焼きをつくりました！ 講師 佐藤哲也先生（大分市横瀬 こおりん堂経営） どら焼きも鮎焼きも焼いた生地で餡をはさむお菓子なので、作り方も同じなのかなと思ったら、生地の材料も配合も異なる繊細な和菓子でした。 厚い銅板を熱して焼きますが、銅板に油が […]
2025年11月17日 / 最終更新日時 : 2025年12月8日 admin_tkt TOPICS 11/15（土）オープンキャンパスを行いました！ 実習内容：白身魚の黒酢あんかけ 中華鍋を使って、材料の鱈と野菜を揚げていきました。在校生のサポートもあり、上手に美味しそうに揚げることができました。試食の後は食育インストラクター受講生による食育教室を開催。上手に話すこと […]
2025年11月14日 / 最終更新日時 : 2025年11月14日 admin_tkt TOPICS 製菓実習で Parfait au chocolate(パルフェ・オ・ショコラ)を作りました。 講師：原田英文先生（ポンデザールのオーナーパティシエ ＠pontdesarts_） 今回はムースショコラとコーヒーゼリーをゼラチンを用いて作り、凝固剤（ゲル化剤）の勉強をしました。 グラスの中に、それぞれを盛り付け、グラ […]
2025年11月11日 / 最終更新日時 : 2025年11月11日 admin_tkt TOPICS 11/3（月・祝）ZAC祭が行われました！ 学生にとっての大きなイベントの1つであるZAC祭が開催されました。この日のために試作や話し合いを何度も重ねながら進めてきました。大分東高校のみなさんにも参加していただき加工品を販売してもらいました。また海洋科学高校さんの […]
