2025年11月14日 / 最終更新日時 : 2025年11月14日 admin_tkt TOPICS 製菓実習で Parfait au chocolate(パルフェ・オ・ショコラ)を作りました。 講師：原田英文先生（ポンデザールのオーナーパティシエ ＠pontdesarts_） 今回はムースショコラとコーヒーゼリーをゼラチンを用いて作り、凝固剤（ゲル化剤）の勉強をしました。 グラスの中に、それぞれを盛り付け、グラ […]
2025年11月11日 / 最終更新日時 : 2025年11月11日 admin_tkt TOPICS 11/3（月・祝）ZAC祭が行われました！ 学生にとっての大きなイベントの1つであるZAC祭が開催されました。この日のために試作や話し合いを何度も重ねながら進めてきました。大分東高校のみなさんにも参加していただき加工品を販売してもらいました。また海洋科学高校さんの […]
2025年10月23日 / 最終更新日時 : 2025年10月23日 admin_tkt TOPICS ZAC祭 公式サイトを公開しました！ 日時：11/3（月・祝） 11：00～完売次第終了場所：田北調理師専門学校（〒870-0021 大分市府内町2丁目3番23号）
2025年10月10日 / 最終更新日時 : 2025年10月10日 admin_tkt TOPICS 製菓実習で和菓子の実習を行いました！ 講師：佐藤哲也先生（大分市横瀬 こおりん堂オーナー）実習内容：上用まんじゅう、練り切り 今回は山芋の入った生地で餡玉を包んで蒸し上げる上用まんじゅうと、色鮮やかな練りきりを作りました。 練りきりは芸術的な仕上がり、学生が […]
2025年10月8日 / 最終更新日時 : 2025年10月8日 admin_tkt TOPICS 製菓実習でタルトを作りました！ 講師：岩坂光代先生（ホテル白菊のパティシエール）実習内容：シャインマスカットのタルト、さつまいものタルト さわやかな薄緑色のシャインマスカットをふんだんに使ったタルトと、秋の味覚さつまいもの２種類のタルトを作りました。 […]
