夏休みにふぐ処理実技講習会を終え、いよいよ試験当日となりました。講習会は食品衛生に関する法律やふぐに関する知識を学びます。学科と実技試験が行われ合格すると「ふぐ処理登録者」となります。 学生たちは夏休みに習得した知識や技 […]

講師：竹田純一先生（パン工房トムソーヤ　オーナー） 菓子パンは他のパンよりも砂糖の配合が多いのが特徴です。 メロンパンにはチョコチップやクルミをいれてみましたし、クリームパンのカスタードも自分達で作りました。お菓子作りよ […]

大分のふぐは全国的にも有名ですが、その毒のあるふぐをさばいたり、有毒部位を見分けたり、ふぐの種類を鑑別したりの実技講習会です。 今回も臼杵市の（有）三共水産さんに協力していただき、3日間の講習です。 軍手をつけて、すべり […]

講師：竹田純一先生（パン工房トムソーヤ　オーナー） 塩パン、エピ、ベーグルや創作パンがたくさん完成しました。 パンは発酵のための温度・湿度管理等、細やかな管理が必要です。パンが焼ける香りがたまりません。